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Senfter Speck
Das Aushängeschild der
Metzgerei ist freilich der be-
kannte Markenspeck Senfter.
„Die traditionelle Herstellung
macht unseren Speck mit dem
einmaligen und rustikalen Ge-
schmack zu einer ganz beson-
deren Spezialität. Nur ausge-
wähltes Schweinefleisch, wel-
ches den strengen Kriterien des
Südtiroler Speckkonsortiums
entspricht, wird für den Speck
verwendet“, so Gottfried Leiter.
Die Gewürze werden heute
noch von Hand gemischt und
den Aufschnittplatten, ge-
mischte Häppchen, belegte
Brötchen oder leckeres Finger-
food aus der Metzgerei und der
Bistro-Küche
zubereitet.
„Gerne liefern wir frei Haus
oder richten das Fest auch
direkt in unserem gemütlichen
Bistro mit großer Sonnenter-
rasse aus.“
Geschichte
Im Jahr 1857 begann die
Metzgerei Senfter mit der
Produktion von Fleisch- und
Wurstwaren nach alter Südtiro-
ler Tradition, für den Südtiroler
geben dem Speck die beson-
dere Note. Die Pökelung und
Räucherung sind entscheidend
für den guten Geschmack.
„Nach der Räucherung reifen
die Hammen mindestens 22
Wochen, während ihnen immer
wieder Frischluft zugeführt
wird.“
Catering
Ob private oder geschäftliche
Anlässe, die Metzgerei Senfter
sorgt auch als Caterer für die
passenden kulinarischen Köst-
lichkeiten. Auf Vorbestellung
und nach Kundenwunsch wer-
Markt. In den 60er-Jahren über-
nahm Franz Senfter den klassi-
schen Familienbetrieb und
baute ihn in ein qualitatives
hochwertiges, nationales und
internationales Unternehmen
aus. Im Jahr 2000 übernahm
Gottfried Leiter die Metzgerei
in Innichen. Ein Jahr später er-
folgten Umbau und Vergröße-
rung des Betriebes – mit Aus-
bau der Feinkostabteilung. Das
ehemalige Specklager im Kel-
ler wurde zum Produktions-
raum umgebaut. Zehn Jahre
später im Zuge der Gestaltung
des Senfter Platzls wurde der
Betrieb nochmals umgebaut
und vergrößert und Senfter‘s
Café Bistro eröffnet.
Martina Holzer
Metzgerei Senfter
Alter Markt Str. 4
I-39038 Innichen
Tel. 0039/474-913139
Öffnungszeiten:
Montag bis Samstag von 8.30
bis 12 und von 15 bis 19 Uhr.
Außer Saison: 8.30 bis 12 und
von 15 bis 18.30 Uhr
(Sonntag ist Ruhetag).
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