Die junge Akademikerin ist die Tocher von Gertrude und Dipl.-Ing. Dr. mont. Richard Seeber. Ihr Bruder Richard Seeber, BSc., studiert Elektrotechnik an der Technischen Universität Graz, ihre Schwester Evelyn absolviert gerade ihr Medizin-Studium an der MedUni Graz. Mag. iur. Edith Seeber verfasste ihre Diplomarbeit zum Thema „Die Rechtsmittelverfahren der ZPO im Lichte der Grundrechte“. Derzeit ist sie als Studienassistentin am Institut für Öffentliches Recht an der Karl-Franzens-Universität in Graz beschäftigt und will mit dem Sommersemester 2012 ihr Doktoratsstudium beginnen.