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6 OBERKÄRNTNER
VOLLTREFFER
von Herbert Hauser Interview
Alles für den Almkäse
Der 47-jährige Josef Warmuth betreibt mit Ehefrau Barbara – sie haben drei Kinder – den Bio- Bauernhof Bischof.
Seit fast 300 Jahren ist dieser im Familienbesitz. Wichtiges Standbein ist neben Landwirtschaft, Forstwirtschaft und
„Urlaub am Bauernhof“ die Almwirtschaft. Ende Juli fand der Käseanschnitt auf der Unteren Bischof Alm statt, wo
der „Gailtaler Almkäse“ als eine von nur sechs österreichischen Käsesorten mit der geschützten Ursprungsbezeich-
nung (g. U.) der EU ausgezeichnet wurde.
OVT: Herr Warmuth, was
bedeutet diese EU-Prämierung?
Josef Warmuth: Diese Ursprungsbe­
zeichnung stellt sicher, dass der
Markenname „Gailtaler Almkäse“
nicht missbräuchlich verwendet
werden kann und nur aus Milch,
welche auf Almen in den Karnischen
und Gailtaler Alpen gewonnen und
hergestellt wird.
Was macht Ihren „Gailtaler
Almkäse“ aus?
Nachdem der „Gailtaler Almkäse“
ein Rohmilchkäse ist, schmeckt der
Käse von jeder der 14 Mitglieds­
almen anders – aufgrund der ver­
schiedengearteten Futtergrundlage
der Almweide.
Welche Produktpalette bieten
Sie an?
Auf unserer Alm wird traditionell
neben dem „Gailtaler Almkäse“
noch Almbutter und der überaus
beliebte geräucherte Almschotten
erzeugt, wobei die Produkte bei uns
auf der Alm beziehungsweise im
Heimbetrieb verkauft werden.
Worauf legen Sie bei Ihren
Produkten großen Wert?
Besonderen Wert legen wir auf die
unverfälschte Produktion der
Rohmilch ohne Zusatzstoffe. Gerne
lassen wir uns von interessierten
Wanderern bei der Produktion über
die Schulter blicken, seit dem Vor­
jahr bieten wir auch Butterwork­
shops im Rahmen von Slow Food
an. Diese können über die „NLW
Tourismus Marketing GmbH“ in Her­
magor gebucht werden.
Sie sind beim 22. Käse-Festival
vertreten. Ist das eine gute Ge-
legenheit, Kontakte zu knüpfen?
Wir nutzen das Käsefestival jedes
Jahr als Möglichkeit, mit den
Kunden in Kontakt zu treten, neuen
interessierten Menschen aus dem
weiteren Umfeld unsere Produkte
schmackhaft zu machen und für
einen Almbesuch im kommenden
Jahr einzuladen.
Wie lässt sich die Almwirtschaft
mit der Bewirtschaftung des
Heimbetriebes bewältigen?
In den zehn Wochen Almzeit ist die
gesamte Familie mit den Kindern
Thomas (14), Franziska (12) und An­
tonia (10) sehr gefordert und überall
mit eingeteilt. Wir brauchen aber
auch zusätzliche Arbeitskräfte, die
uns auf der Alm und zu Hause unter­
stützen.
Hans Furtner wurde heuer für
seine 20-jährige Tätigkeit auf der
Bischof Alm gewürdigt. Wie
wichtig ist das gute Zusammen-
spiel von Arbeitgeber und Arbeit-
nehmer?
Ich würde es nicht als Arbeitgeber
und Arbeitnehmer sehen. Da wir ja
24 Stunden am Tag zusammenarbei­
ten und leben, ist es mehr ein fami­
liäres Miteinander, wo sich Privates
mit der Arbeit vermischt.
Alle Interviews unter
Kurz gefragt:
Josef Warmuth
(Würmlach)
„Almkäse-Spezialist“ und
Landwirt
Sternzeichen: Stier
Ich schaue gerne (TV, Film):
Report (ORF)
Ich trinke gerne:
frische Buttermilch
Lieblingstier: Ziege
Lebensmotto: Tradition ist nicht
das Anbeten der Asche, sondern
das Weitertragen des Feuers.
Welchen Wunschtraum haben Sie?
Bauer sein heißt „in Generationen
denken“, daher sollte der Wunsch­
traum eines jeden Bauern sein, zur
rechten Zeit den Betrieb in jüngere
Hände legen zu können.
Und wie gefällt Ihnen der „Ober-
kärntner Volltreffer“?
Der „Volltreffer“ ist eine regionale
informative Zeitung, die von der
ganzen Familie gerne durchgeblät­
tert und gelesen wird.
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PROGRAMM 11. – 14. SEPTEMBER 2017
MO DI MI DO
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Premiere: Mother! ab 16 20.30
The Circle ab 6 18.00 | 20.15 18.00 | 20.15 18.00 | 20.15 18.00 | 20.15
Immer noch eine unbequeme Wahrheit: Unsere Zeit läuft ab 8 18.45 | 20.45 18.45 | 20.45 18.45 | 20.45 18.45 | 20.45
Tulpenfieber ab 8 18.15 18.15 18.15
Jugend ohne Gott – Ein Film über die Liebe ab 14 18.15 18.15 18.15 18.15
Killer's Bodyguard ab 16 20.30 20.30 20.30 18.15
Annabelle 2: Creation ab 16 20.30 20.30 20.30
Bullyparade – Der Film ab 6 16.30 16.30 16.30 16.30
Die Pfefferkörner und der Fluch des Schwarzen Königs ab 6 17.00 17.00 17.00 17.00
Bigfoot Junior „3D“ ab 6 16.30 16.30 16.30 16.30
Emoji – Der Film „3D“ ab 6 16.30 16.30 16.30 16.30