Warum unsere Kühe die beste Milch der Welt geben

Heimvorteil ist …, wenn sich in den Geschäftsregalen Käse und Butter frisch vom Berg finden. Osttirol hat das „Almfeeling“!  

Schmeckt die Milch besser, wenn Kühe kräuterreiches Almgras fressen? Klar, und wie! Man sieht den Unterschied sogar: Je frischer das Gras, desto intensiver die Farbe der Milch bzw. der Almbutter! Wo auch könnte Milch besser sein als hier, wo die Natur intakt ist und sich Mensch und Tier eine gewisse Grundgelassenheit bewahrt haben – eine Art Almfeeling, ganz ohne Stress. Ich finde ja, dass die Kühe darum auch besser aussehen: kräftig, gesund, entspannt. Dabei  kommt es nicht nur auf die Qualität der Milch an, sondern auch, wie sie verarbeitet wird. Ich bin begeistert von der Sorgfalt und dem Knowhow, mit denen hier jeder Handgriff gesetzt wird. So habe ich mich selbst ins Zeug gelegt und kenne mich inzwischen aus mit Butter, Milch und Käse. Dass ich seit 2016, also von Anfang an, in der Almsennerei sein kann, ist ein Glück. Dass unsere Produkte jetzt in ganz Osttirol zu finden sind, sowieso. Doch am schönsten ist für mich das Leben auf einer Alm. Mir taugt das Tag für Tag – ja, es geht mir wohl wie den Kühen: Ich kann mir keinen schöneren Platz auf der Welt wünschen.

Gutes aus der Heimat: Käsespezialitäten von der Almsennerei Tauer

Die Almsennerei liegt auf gut 1.500 Meter am Eingang des Nationalparks Hohe Tauern. Seit 2016 wird hier wieder gekäst, buchstäblich auf höchstem Niveau. – Etwa der Schnittkäse Tauernkogel mit dem feinen Geschmack und der charakteristischen Bruchlochung. Der Senner muss die Käselaibe in den ersten sechs Stunden vier Mal wenden, dann reifen sie mindestens drei Wochen im Reifekeller.

Rundum zufriedene „Mitarbeiter“: Ein Erfolgsgeheimnis der Almsennerei im Gschlösstal sind glückliche Kühe. Foto: Almsennerei Tauer

HEIMVORTEIL- GEHEIMTIPP

Tauernkogel

Jetzt in allen Heimvorteil-Geschäften in ganz Osttirol: Der geschmackvolle Schnittkäse der Almsennerei Tauer – ein Edel-Tilsiter aus frischer Almmilch.

OB-Gewinnspiel: 2 x 25 €-Gutschein

Der Osttiroler Bote verlost zwei Heimvorteil-Gutscheine im Wert von je 25 €. In allen Heimvorteil-geschäften erhalten Sie mit diesem Gutschein regionale Produkte.

So einfach können Sie gewinnen: Beantworten Sie folgende Frage richtig: „Seit wann wird in der Almsennerei Tauer wieder gekäst?“ Rufen Sie an bis Dienstag, 18. September, 12 Uhr unter Tel. 0901-050341 (0,50 € pro Anruf). Die Gewinner werden im nächsten „OB“ veröffentlicht. Viel Glück! Gewinner der Vorwoche: Magdalena Holzer, Matrei i. O. und Evi Sieber, Amlach

BU: Claudia Nussbaumer, Almsennerei Tauer, Gschlösstal Foto: Ramona Waldner, Gaimberg

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