VO 2015 09

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6 OBERKÄRNTNER
VOLLTREFFER
von Herbert Hauser Interview
Alles rund um Fisch
Hannes Ludwiger und seine Frau Irmhild sind seit 2010 auf Fischzucht und Fischprodukte spezialisiert. Mit ihrem
„Geräucherten Saibling“ gingen sie letztes Jahr sogar als einer der Sieger der 4. Alpe Adria Fischprämierung
hervor, was sie auch zu Trägern des GenussKrone-Emblems 2014/15 machte.
Alle Interviews unter
Kurz gefragt:
Hannes Ludwiger
(Obervellach)
Bauer & „Fisch-Spezialist“
Sternzeichen: Jungfrau
Ich lese gerne:
Zeitungsannoncen
Ich trinke gerne:
Ein gutes Glas Wein
Meine Lieblingsfarbe: Grün
Mein Lebensmotto: Gemein-
sam erreicht man mehr
OVT: Herr Ludwiger, was
bedeutet es Ihnen, mit ihrem
„Geräucherten Saibling“ diese
Auszeichnung in so kurzer Zeit
erreicht zu haben?
Hannes Ludwiger: Nachdem wir
wirklich erst seit sehr kurzer Zeit in
dieser Branche tätig sind, wollten
wir eine fundierte Rückmeldung
über die Qualität unseres Pro-
duktes. Dabei wurde unser Räu-
chersaibling nicht nur verkostet,
sondern auch mikrobiologisch un-
tersucht. Das wir dabei gleich unter
den Besten waren, hat uns in un-
serer Arbeit natürlich sehr bestärkt.
Was bewog Sie, sich auf Fische
zu spezialisieren?
Seit rund 20 Jahren räuchere ich
schon Fische für den Eigenbedarf.
Dazu verwendete ich verschiedene
Produkte, bei denen ich keinen Ein-
blick über Herkunft und Frische hat-
te. So entwickelte ich die Idee, eine
innovative Fischzucht für hochwer-
tigen Speisefisch zu errichten.
Welche Produktpalette bieten
Sie bevorzugt an?
In erster Linie verkaufen wir Frisch-
fisch für Hotellerie, Gastronomie
und Privatkunden. Zu bestimmten
Anlässen, wie Weihnachten, Fa-
sching, Ostern und auf Vorbestel-
lung bieten wir unseren prämierten
Räuchersaibling an.
Bei Ihrer Fischzucht und den
Fischprodukten
gehen Sie jedoch
einen anderen
Weg?
Wir erzeugen ein
hochwertiges re-
gionales Lebens-
mittel. Dies ist nur
möglich, wenn
man andere Wege
geht. Dabei ist uns
eine geringe Be-
satzdichte sehr
wichtig, um den Fi-
schen einen idea-
len Lebensraum zu bieten. Wir füt-
tern mit Biofutter erster Wahl und
die Aufzucht und Haltung der Saib-
linge erfolgt in Tannenholzbecken
der Firma Timberra aus Lainach.
Inwieweit machen Ihre Tannen-
holzbecken einen Unterschied
aus?
Holz erwärmt sich im Sommer nur
sehr schwer und imWinter wird die
Kälte abgehalten. Dadurch herr-
schen das ganze Jahr über optimale
Bedingungen für eine ausgezeich-
nete Entwicklung der Fische. An
den Wänden des unbehandelten
Tannenholzes kann sich der Fisch
nicht verletzen und auch die hygie-
nischen Anforderungen sind ein
wichtiger Bestandteil.
Ein Anliegen ist ja auch Ihre
„Dösner-Hütte“ nahe Mallnitz.
Warum liegt sie Ihnen so am
Herzen?
Schnell und vereinfacht gesagt: Es
ist für uns eine besondere Heraus-
forderung, die „Dösner-Hütte“ in
ihrer ursprünglichen Schönheit zu
erhalten. Sie liegt auf fast 2.000 m,
ist 180 m² groß – bisher wurden
rund 120 Tonnen Material mit etwa
140 Helikopterflügen hinauf trans-
portiert.
Viele Menschen kennen
Wunschträume. Welchen
Wunschtraum möchten Sie sich
im Leben noch erfüllen?
Ich möchte in meinem Leben noch
die Zeit haben, um etwas ganz
Bestimmtes zu machen: Meinen
Oldtimer Jeep Baujahr 1942 fertig
zu restaurieren.
Und wie gefällt Ihnen der
„Oberkärntner Volltreffer“?
Der „Oberkärntner Volltreffer“ ist
eine wichtige regionale Informati-
onszeitschrift, die wir regelmäßig
mit Freude lesen, wenn sie am
Wochenbeginn ins Haus kommt.
25492
K I N O P R O G R A M M
Reservierungen: Tel. 04852/67111
w w w . c i n e x . a t
Das gesamte
Kinoprogramm
mit ausführlicher
Filmbeschreibung
finden Sie immer
aktuell auf
Oberkärnten Online
www.
oberkaernten-
online.at
unter der Rubrik
»Was Wann Wo«.
ÄNDERUNGEN VORBEHALTEN
23. – 26. FEBER 2015 MO DI MI DO
Fifty Shades of Grey ab 16 16.30 | 18.00
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Traumfrauen ab 10 18.15 | 20.30 18.15 | 20.30 18.15 | 20.30 18.15 | 20.30
Die Frau in Schwarz 2: Engel des Todes ab 16 18.15 | 20.30 18.15 | 20.30 18.15 | 20.30 18.15 | 20.30
Honig im Kopf ab 6 20.15 20.15 20.15 20.15
SpongeBob Schwammkopf „3D Digital“ ab 6 16.30 | 18.45 16.30 | 18.45 16.30 | 18.45 16.30 | 18.45
Fünf Freunde 4 ab 8 16.30 16.30 16.30 16.30
Paddington ab 6 16.20 16.20
Der kleine Drache Kokosnuss jugendfrei 16.20 16.20