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GASTROREPORTAGE
PUSTERTALER VOLLTREFFER
FEBER/MÄRZ 2012
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Restaurant-Pizzera-Bar Ariston – so heißt ein
Lokal im Ortszentrum von Toblach. Es begeistert
nicht nur mit seinen kulinarischen Köstlichkeiten,
sondern auch mit besonderem Wohlfühl-Ambiente.
Wenn man das Ariston in
Toblach betritt, hat man sofort
das Gefühl, dass es einem
hier gut gehen wird. Schon
alleine das nostalgische Am-
biente besticht. Der schöne
Kamin als zentraler Ort des
Lokals ebenso.
„Moderner Lifestyle und
kulinarische Tradition verbin-
den sich im Ariston auf genuss-
volle Weise. Es ist auch wunder-
schön, hier zu arbeiten“, meinen
die beiden Geschäftsführer Bea-
trix Hintner (51) aus Niederdorf
und Walter Longo (42) aus Tais-
ten. Das Lokal wurde im De-
zember 2010 von Familie Wierer
aus Kiens, die in der Immobi-
lienbranche tätig ist, gebaut und
eröffnet. Mittlerweile wurde das
Ariston ein beliebter Treffpunkt
für Jung und Alt. „Übersetzt
heißt Ariston ja Treffpunkt“.
Man kann dort schön speisen, auf
einen Kaffee und Kuchen vor-
beikommen und abends schöne
Stunden in der Lounge oder an
der Bar verbringen.
Hausgemachtes
Die Geschäftsführer kennen
sich vom Gastgewerbe her. „Wir
arbeiteten bereits viele Jahre
in der Pizzeria meines Bruders
zusammen, so Chefin Beatrix.
Das Führungs-Duo bietet im
Ariston unter anderem Südtiroler
Spezialitäten und hausgemachte
Schmankerln an. So bereitet
Koch Christian Pescosta (41) aus
Niederdorf unter anderem ein
herrliches Kräutercarpaccio (12 €)
als Antipasti zu oder hausge-
machte Pustertaler Schlutzkrap-
fen (8 €) als Vorspeise. Beson-
ders lecker sind die Rindstagliata
mit Rauke-Brotsalat und Folien-
kartoffeln fein garniert (17,50 €),
oder das Rindsgulasch mit Fas-
tenknödel (14 €). Es gibt auch
eine Tageskarte für besondere
Feinschmecker.
Tageskarte
Es stehen auch immer
wieder etwa Schwarze
Tagliolini mit Jakobs-
muscheln, Garnelen und
Zucchinistreifen mit
kleinem gemischten
Salat (9,50 €)
oder rosa gebratene
Entenbrust mit
Honig-Sojajus,
Basmatireis und Wokgemüse mit
V. r.: Die Geschäftsführung Beatrix
Hintner-Watschinger und Walter Longo
mit den Kellnerinnen Maria Wierer,
Sandra Gallo und Bettina Rainer
Zutaten
(für 6 Personen):
2 gekochte Atlantik-Krebse
(850 g), 25 g Butter oder Mar-
garine, 1 EL Pflanzenöl, 400 g
Tomatenconcassè (geschälte
und entkernte Tomatenwürfel),
1 Zwiebel gehackt, 200 g
Pelati aus der Dose (gehackt),
1 EL frischer Thymian (ge-
hackt), 2 EL frischer Petersilie
(gehackt), 225 g Okras, ersatz-
weise Zucchini (geputzt und
in dünne Scheiben geschnit-
ten), 1 grüne Paprikaschote,
1 roten Chili frisch, 600 ml
kochendes Wasser, Salz und
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Beine und Scheren der Krebse
abschneiden und mit dem
Nussknacker aufbrechen.
Körper in Viertel schneiden.
Butter oder Margarine mit
Öl bei mittlerer Hitze in
einem Topf heiß werden
lassen. Zwiebel und Paprika-
schote beigeben und 5 Min.
anbraten. Krebsteile beigeben
und mitbraten. Dabei die
Stücke mehrmals wenden.
Tomatenconcassé, Pelati,
Petersilie und Thymian bei-
mengen und weitere 5 Min.
mitkochen lassen. Chili im
Ganzen und Zucchini dazu-
gegeben. Mit dem Wasser
aufgießen. Mit Salz und
Pfeffer würzen.
Hitze redu-
zieren und
30 Min. ziehen
lassen. Chili
entfernen und den
Eintopf in heißen
Tellern servieren.
Dazu passt frisches
Brot getoastet,
gedünsteter Reis und
ein trockener Chardonnay.
Krebs Gumbo
Krebsfleisch in pikanter Tomatensauce
Ein besonderer Treffpunkt