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GASTROREPORTAGE
PUSTERTALER VOLLTREFFER
NOVEMBER/DEZEMBER 2013
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In gabi´s pizza restaurant in Welsberg kann man
richtig herrlich schlemmen. Von Pizza und Pasta
(auch ohne Gluten) über italienische und vegeta-
rische Küche bis hin zu Südtiroler Spezialitäten.
V. l.: Kellnerin Theres Wadula,
Köchin Dijana Dasovic, Florinda
Hintner und Chefin Gabi Bucher
Im ersten Stock eines kleinen
Einkaufszentrums zentral im
Ort findet man das beliebte
gabi‘s pizza restaurant. Das
160 m
2
große Lokal ist hell und
freundlich, und Chefin Gabi Bu-
cher und ihr vierköpfiges Team
heißen ihre Gäste herzlich will-
kommen! „Uns ist es wichtig,
dass sich die Gäste bei uns
wohlfühlen und uns zufrieden
wieder verlassen. Wir haben be-
reits viele Stammgäste. Dazu
zählt auch das deutsche Team
bei Giro d‘Italia oder etliche Bi-
athleten“, freut sich die Wirtin,
die seit 2011 das Pizzeria-Res-
taurant betreibt. Man kennt die
engagierte Gastronomin vom
Bergrestaurant Seppila (Taisten)
her, in dem sie jahrelang Chefin
war und den Betrieb fleißig mit-
aufbaute.
Viele Kräuter
„Natürlich fließen so manche
Leidenschaften von dort in mei-
nen jetzigen Gastronomiebe-
trieb ein. Vor allem werden bei
der Zubereitung der Speisen
viele Kräuter verwendet, die
ich mit meiner Kellnerin The-
res Wadula in der Natur sammle.
Es werden aber auch fast alle
Speisen hausgemacht und frisch
zubereitet.“ Von den Schlutz-
krapfen über die Nudeln,
Gnocchi, Knödel bis hin zu den
Kuchen und Strudeln oder Jo-
ghurts (im Sommer).
In der Küche schwingt Dijana
Dasovic den Kochlöffel, die
nicht nur die richtige Zuberei-
tung der Speisen voll im Griff
hat, sondern auch die Reinlich-
keit in der Küche. „Darauf lege
ich allergrößten Wert“, so Dijana.
Besonders beliebt sind ihre war-
men Topfennocken auf Blattsa-
lat, mit Räucherlachs garniert (9
€) oder die Pfifferlingsknödel (2
Stück) auf Krautsalat (7 €).
gabi‘s pizza restaurant in Welsberg
Zutaten für den Teig:
150 g Weizenmehl
150 g Hartweizenmehl
3 Eier
2 Esslöffel Olivenöl
150 g Hokaido-Kürbis
Salz
Zutaten Füllung:
400 g Topfen
100 g Hokaido-Kürbis
Salz
Zum Anrichten:
100 g geriebener Pecorino
1 Esslöffel geröstete
Kürbiskerne
50 g Butter
Kürbisteigtaschen
(für 4 Personen):
Ein Lokal mit viel Herz
Für den Teig den Kürbis mit
Schale grob zerhacken. In wenig
Salzwasser weich kochen und
dann pürieren. Erkalten lassen,
und mit den restlichen Zutaten
zu einem geschmeidigen Nudel-
teig kneten. Salzen, Teig mit
Klarsichtfolie zugedeckt eine
Stunde ruhen lassen.
Für Füllung den Kürbis in win-
zige Würfel schneiden, ein paar
Minuten in Wasser kochen. Mit
Sieb herausnehmen, kurz mit
kaltem Wasser abspülen. Kürbis-
würfel mit Topfen vermischen
und mit Salz abschmecken.
Mit der Nudelmaschine (Stufe 6)
Streifen von mindestens 10 cm
Breite ausrollen. Auf die Hälfte
mit einem Teelöffel die Füllung
in kleine Häufchen draufsetzen.
Die Ränder mit Wasser bepinseln,
die andere Teighälfte darüber-
schlagen, die Ränder fest andrü-
cken, mit dem Teigradler ca. 7 cm
breite Quadrate ausschneiden.
In Salzwasser ca. vier bis fünf
Minuten garen
Die Teigtaschen mit brauner
Butter, geriebenem Pecorino
und den gehackten Kürbis-
kernen servieren.