Manuela ist die Tochter von Frieda und Michael Mattersberger aus Matrei. Nach ihrer Ausbildung zur Diplomierten Gesundheits- und Krankenschwester arbeitete sie fünf Jahre auf der Gynäkologie und Geburtshilfe des BKH Lienz. Anschließend absolvierte sie den Universitätslehrgang für lehrendes Krankenpflegepersonal an der Karl-Franzens-Universität in Graz und unterrichtet seitdem an der Gesundheits- und Krankenpflegeschule Lienz. Seit zwölf Jahren ist sie für die fachspezifische und organisatorische Leitung der Gesundheits- und Krankenpflegeschule als Schuldirektorin verantwortlich. Ihre Magisterarbeit handelt vom Thema „Prävalenz, Lokalisation und Intensität von chronischen Schmerzen bei Pflegeheimbewohnern“. Ihr Ehemann Hermann arbeitet bei der Raiffeisenbank Lienz, Tochter Alexandra absolviert das Kombistudium Pflege Tirol an der GuKPS Lienz und an der UMIT Hall.