Elisabeth ist die Tochter von Marianne und Andrä Glantschnig (verst. 2005). Sie ist mit Sepp Holzer verheiratet und hat zwei Kinder: Katharina (8) und Lena (6), die beide die Volksschule Gamper in Lienz besuchen. Elisabeth ist diplomierte Gesundheits- und Krankenschwester und absolvierte das Bachelorstudium Pflegewissenschaft an der Paracelsus Medizinischen Privatuniversität in Salzburg. Das Masterstudium Pflegewissenschaft absolvierte sie an der Privaten Universität für Ge-sundheitswissenschaften, Medizinische Informatik und Technik (UMIT) in Hall in Tirol. In ihrer Masterthesis untersuchte sie die Interrater-Reliabilität des „Beobachtungsinstrumentes für das Schmerzassessment bei alten Menschen mit Demenz“ (BISAD). Zurzeit absolviert sie den Schwerpunkt Pflegepädagogik an der UMIT in Hall.