GASTRONOMIE
PUSTERTALER VOLLTREFFER
JUNI/JULI 2015
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Zubereitung:
Zutaten für den Teig vermi-
schen und gut durchkneten.
Den Teig 30 Minuten lang
kaltstellen. Die Zutaten für die
Fülle ebenfalls gut vermischen.
Den Teig dann 1 mm dick
ausrollen und große Kreise
(ca. 16 cm Durchmesser) aus-
stechen. Auf jedes Teigblatt
ein Sechstel der Fülle strei-
chen und ein weiteres Teig-
blatt darüber legen. Anschlie-
ßend die Ränder der Teigblät-
ter fest aufeinanderdrücken.
Öl in einer Pfanne erhitzen
und die Ravioli
darin herausba-
cken. Mit Parme-
sanstreusel,
schwarzen Trüf-
feln (1 mm
dicke Schei-
ben), po-
chiertem Ei
und zer-
lassener
Butter
garnie-
ren.
Gleich unterhalb der Sankt
Georgskirche, einem Kirchlein
zwischen Romantik und Gotik,
trifft man auf die gemütliche
Restaurant-Pizzeria, die seit
1977 besteht und von Sabine
Hell (36) aus Innichen und
Fabrizio Moio (30) aus Mon-
dragone bei Neapel vor zwei
Jahren übernommen wurde –
inklusive Hotel Chalet. „Es war
eines der ersten Dorfgasthäuser
in der Gegend. Es kommen bis
heute auch viele Kirchengänger
ins ‚Olympia‘“, freut sich Sa-
bine, die schon als 17-jährige
im „Olympia“ arbeitete. Sie ab-
solvierte die Hotelfachschule in
Meran und sammelte auch
„auswärts“ viele Erfahrungen
in der Gastronomie – etwa in
Sizilien.
Ihr Partner Fabrizio erzählt:
„Wir haben wiederum daheim
in Mondragone die Kellerei
Moio, die heute mein Onkel
führt, seit mein Vater in Pension
ging.“ Der 30-Jährige, fühlt
sich in Welsberg-Taisten
rundum wohl. „Man wird hier
von den Leuten sehr angenom-
men.“
G‘schmackig und
bodenständig
Im „Olympia“ kommen sowohl
g‘schmackige bodenständige Ge-
richte aus der Region als auch
köstliche italienische Speisen auf
den Tisch. So etwa die Knödeltris
mit Butter und Parmesan (8 €),
Graukäseknödeln mit Brennnes-
selcreme (10 €), Rindstagliata mit
Rauke und Parmesansplittern mit
Tagesbeilage (18 €) oder hausge-
machter Raviolo mit Topfen-Spi-
natfüllung, dazu Ei im Mantel mit
schwarzen Trüffeln
(14 €). Besonders
lieben die Gäste
auch das Entre-
cote vom Rind
mit Kräuterbut-
ter (14 €).
„Das Fleisch
kaufen wir
hier in der
Region“,
betont
Kü-
chen-
chef
Dominique
Sulovsky. Seine große Stärke
sind auch Fischspezialitäten.
Zutaten
(für 6 Personen):
Teig:
125 g Roggenmehl,
125 g Mehl,
1 Ei,
1 EL Olivenöl,
Salz,
Wasser,
Füllung:
300 g Spinat (püriert),
150 g Topfen,
1/2 Zwiebel
(kleingehackt, geröstet),
50 g Butter.
Raviolo
mit Topfen-Spinatfüllung
Restaurant-Pizzeria „Olympia“ in Taisten
Die Restaurant-Pizzeria „Olympia“ in Taisten ver-
wöhnt ihre Gäste mit bodenständigen Gerichten,
italienischen Köstlichkeiten und herrlichen
Pizzen. Auch gibt es die besten Tröpferl vom
Weingut Moio in Mondragone.
Im „Olympia“ ist man