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GASTRONOMIE

PUSTERTALER VOLLTREFFER

JUNI/JULI 2015

12

Zubereitung:

Zutaten für den Teig vermi-

schen und gut durchkneten.

Den Teig 30 Minuten lang

kaltstellen. Die Zutaten für die

Fülle ebenfalls gut vermischen.

Den Teig dann 1 mm dick

ausrollen und große Kreise

(ca. 16 cm Durchmesser) aus-

stechen. Auf jedes Teigblatt

ein Sechstel der Fülle strei-

chen und ein weiteres Teig-

blatt darüber legen. Anschlie-

ßend die Ränder der Teigblät-

ter fest aufeinanderdrücken.

Öl in einer Pfanne erhitzen

und die Ravioli

darin herausba-

cken. Mit Parme-

sanstreusel,

schwarzen Trüf-

feln (1 mm

dicke Schei-

ben), po-

chiertem Ei

und zer-

lassener

Butter

garnie-

ren.

Gleich unterhalb der Sankt

Georgskirche, einem Kirchlein

zwischen Romantik und Gotik,

trifft man auf die gemütliche

Restaurant-Pizzeria, die seit

1977 besteht und von Sabine

Hell (36) aus Innichen und

Fabrizio Moio (30) aus Mon-

dragone bei Neapel vor zwei

Jahren übernommen wurde –

inklusive Hotel Chalet. „Es war

eines der ersten Dorfgasthäuser

in der Gegend. Es kommen bis

heute auch viele Kirchengänger

ins ‚Olympia‘“, freut sich Sa-

bine, die schon als 17-jährige

im „Olympia“ arbeitete. Sie ab-

solvierte die Hotelfachschule in

Meran und sammelte auch

„auswärts“ viele Erfahrungen

in der Gastronomie – etwa in

Sizilien.

Ihr Partner Fabrizio erzählt:

„Wir haben wiederum daheim

in Mondragone die Kellerei

Moio, die heute mein Onkel

führt, seit mein Vater in Pension

ging.“ Der 30-Jährige, fühlt

sich in Welsberg-Taisten

rundum wohl. „Man wird hier

von den Leuten sehr angenom-

men.“

G‘schmackig und

bodenständig

Im „Olympia“ kommen sowohl

g‘schmackige bodenständige Ge-

richte aus der Region als auch

köstliche italienische Speisen auf

den Tisch. So etwa die Knödeltris

mit Butter und Parmesan (8 €),

Graukäseknödeln mit Brennnes-

selcreme (10 €), Rindstagliata mit

Rauke und Parmesansplittern mit

Tagesbeilage (18 €) oder hausge-

machter Raviolo mit Topfen-Spi-

natfüllung, dazu Ei im Mantel mit

schwarzen Trüffeln

(14 €). Besonders

lieben die Gäste

auch das Entre-

cote vom Rind

mit Kräuterbut-

ter (14 €).

„Das Fleisch

kaufen wir

hier in der

Region“,

betont

Kü-

chen-

chef

Dominique

Sulovsky. Seine große Stärke

sind auch Fischspezialitäten.

Zutaten

(für 6 Personen):

Teig:

125 g Roggenmehl,

125 g Mehl,

1 Ei,

1 EL Olivenöl,

Salz,

Wasser,

Füllung:

300 g Spinat (püriert),

150 g Topfen,

1/2 Zwiebel

(kleingehackt, geröstet),

50 g Butter.

Raviolo

mit Topfen-Spinatfüllung

Restaurant-Pizzeria „Olympia“ in Taisten

Die Restaurant-Pizzeria „Olympia“ in Taisten ver-

wöhnt ihre Gäste mit bodenständigen Gerichten,

italienischen Köstlichkeiten und herrlichen

Pizzen. Auch gibt es die besten Tröpferl vom

Weingut Moio in Mondragone.

Im „Olympia“ ist man