Basic HTML-Version
GASTRONOMIE
PUSTERTALER VOLLTREFFER
NOVEMBER/DEZEMBER 2014
8
Die Gemüsebrühe aufgießen
und etwa 30 Minuten
köcheln lassen bis der
Kürbis weich ist.
Die Suppe mit den Mixer
und dem rohem Knoblauch
pürieren sowie vor dem
Servieren das Eigelb und
die Sahne dazugeben.
Die Suppe mit den Kürbis-
kernen und einen kleinen
Schuss Kürbiskernöl
verfeinern.
Guten Appetit!
Viel Gemütlichkeit, Herzlichkeit und schmackhafte
Gerichte zeichnen den Kirchenwirt im Marienwall-
fahrtsort Aufkirchen bei Toblach aus. Besonders
die herrlichen Wildgerichte sind ein Gedicht und
bei den Gästen sehr begehrt.
Die Gastwirtschaft im Dorf
befindet sich inmitten der zwei
Naturparks Drei Zinnen und
Fanes-Sennes-Prags. Umso
mehr lieben die Wirtsleute Ferdi
und Barbara Panzenberger ihre
Arbeit. Im Jahr 2012 erwarben
sie den Kirchenwirt und richte-
ten ihn liebevoll her. Mit dem
Kirchenwirt erfüllte sich das en-
gagierte Ehepaar den Traum
von einem eigenen Gastbe-
trieb. Ferdi stammt aus einer
Gastwirtsfamilie. „Meine Eltern
führen ein Restaurant. Dort
wuchs ich auf, dort lernte und
arbeitete ich mit, bis meine Frau
und ich den Kirchenwirt über-
nahmen“, erzählt Ferdi Panzen-
berger, der seit 2006 mit seiner
Barbara (ehemalige Postbe-
dienstete) verheiratet ist. Ge-
meinsam haben sie zwei Kin-
der: Franz (6) und Maria (10).
Herrliche Wildgerichte
Chefkoch ist Michael Profan-
ter aus Toblach, der von Jung-
koch Lukas Plitzner tatkräftig
unterstützt wird. Die beiden kre-
Chefkoch
Michael
Profanter
ImKirchenwirt schmeckt‘
Rezept
aus der Küche des
Kirchenwirts
Kürbiscremesuppe
Zutaten
(für 4 Portionen):
300 g Kürbis
30 g Lauch
30 g Butter
1 Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer aus der
Mühle
1 Eigelb
1 l Gemüsebrühe
oder Wasser
50 ml Sahne
Sonstiges:
Kürbiskerne,
ein Schuss Kürbiskernöl
Zubereitung:
Den Kürbis mit einem
Messer schälen und in
kleine Würfel schneiden.
Den Lauch putzen, in kleine
Würfeln schneiden und in
Butter andünsten.
Den geschnittenen Kürbis
dazugeben und mitdünsten
und mit Salz und Pfeffer
würzen.