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26. NOVEMBER 2012
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Hier ein sehr einfaches, gut
abwandelbares Rezept.
Man macht einen Mürbteig wie
folgt:
390 g Mehl
260 g Butter
130 g Staubzucker
Zitronenschale (natürlich nur
biologische, also ungespritzte
Zitronen)
1 Dotter
1 Pkg. Vanillezucker
1 Prise Salz
Alle Zutaten werden vermischt,
jedoch nicht zu lange
durchgeknetet, da der Teig
sonst brandig wird. Das heißt so.
Dann den Teig mit Klarsichtsfolie
abdecken und ca. eine Stunde im
Kühlschrank rasten lassen. Zum
Ausrollen soll nur wenig Mehl
verwendet werden – mit der Folie
funktioniert‘s prima. Mit lustigen
Formen Kekse ausstechen und
nach Belieben verzieren. Das
Backblech mit Backpapier auslegen
und die Kekse bei ca. 170 Grad für
ca. zwölf Minuten backen.
Wer liebt nicht die
Vanillekipferln.
600 g Mehl
400 g Butter
200 g Zucker
2 Eier
1 Prise Salz
50 g Haselnüsse gemahlen
etwas Vanillezucker
Zitronenschale (natürlich wieder
ungespritzt)
Und zum „Kipferl wälzen“ noch
Staubzucker vermischt mit
Vanillezucker.
Für die Vanillekipferln soll man die
Zutaten auf einer kalten Unterlage
rasch vermischen und verkneten
und auch wieder im Kühlschrank
rasten lassen.
Dann den Teig zu Rollen formen,
diese in ca. 2 cm breite Stückchen
schneiden und diese Stückchen zu
Kipferln formen.