Warum es echten Graukäse nur in Tirol gibt

Heimvorteil ist, wenn nach jahrhundertealter Almtradition von Hand gekäst wird. Genießen Sie richtig Gutes aus der Heimat!

Der Graukäse mag optisch keine Schönheit sein und riecht auch speziell, doch er hat dieses gewisse Etwas. Zumindest, wenn es aus Tirol kommt. „Tiroler Graukäse“ ist als Ursprungsname geschützt und darf in keine andere Sprache übersetzt werden. Überall sonst würde eh er nicht so gut schmecken. Denn wir machen Graukäse, wie er seit Jahrhunderten auf den Almen gemacht wird – von Hand und mit Bio Heumilch von Kühen, die man mit Namen kennt. 50 Liter braucht es ungefähr für 5 Kilo Käse, dabei gilt er mit 150 kcal pro 100 Gramm als Schlankmacher. Einheimischen schmeckt er sowieso, aber auch für Gäste wird es immer schicker, sich zur Jause ein Osttiroler Original auftischen zu lassen. Dieses Ursprüngliche, Typische einer Region, das die Leute ganz nach Lage, Klima, überliefertem Wissen … entwickeln, ist ja auch ein Merkmal von Heimvorteil. Hier können auch kleinere Hersteller wie ich ihre Produkte bezirksweit anbieten. Tja, und so gibt es jetzt in ganz Osttirol den echten Matreier Graukäse. Kosten Sie …

Ein echtes Original: Tiroler Graukäse

Graukäse ist ein Sauermilchkäse und wird original aus abgerahmter, nicht pasteurisierter Kuhmilch gemacht, im Idealfall aus Bio Heumilch. Er schmeckt würzig-säuerlich und wird mit dem Reifen schärfer. Graukäse ist mit einem Fettgehalt unter 2 % F. i. T. sehr fettarm und hat 2005 den „Slow Food Award“ für fast vergessene Regionalkost mit traditioneller Bearbeitung gewonnen – quasi abgesahnt.

HEIMVORTEIL-TIPP: Graukäse

Heimvorteil bürgt für außergewöhnliche Köstlichkeiten aus Osttirol wie den Graukäse aus Matrei – mit Bio Heumilch gekäst nach alter Almtradition.

OB-Gewinnspiel: 2 x 25 € Gutscheine

Der Osttiroler Bote verlost zwei Heimvorteil-Gutscheine im Wert von je 25 €. In allen Heimvorteilgeschäften erhalten Sie mit diesem Gutschein regionale Produkte. So einfach können Sie gewinnen: Beantworten Sie folgende Frage richtig: „Wie viele Liter Kuhmilch braucht es für fünf Kilogramm Graukäse?“. Rufen Sie an bis Dienstag, 27. August, 12 Uhr unter Tel. 0901-050341 (0,50 € pro Anruf). Die Gewinner werden im nächsten „OB“ veröffentlicht. Viel Glück!

Gewinner der Vorwoche

Melissa Wanner, Prägraten

Josef Waldner, Sillian 

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